特写侨乡台山白菜干飘香海外勾起味蕾记忆

原标题：特写侨乡台山白菜干飘香海外勾起味蕾记忆 “我们这边的超市，近期已有今年新晒的‘台山白菜干’卖，每磅要14.5美元，另外有打包好的100克、150克袋装供应。”近日，现居美国纽约的广东台山乡亲伍格珊跟家乡亲友微信聊天时提起台山人煲汤、煮粥常用的乡味食材白菜干。眼下，在她家乡正是晾晒白菜干的季节，不少台山人将自种的白菜晒成菜干作为“心意”，送给海内外的亲朋好友。 在台山水步镇沿途种满“水口黑叶”品种白菜的田野上，每天都有不少村民在忙着浇水、采收，与蓝天白云、远山近村形成一道秋冬季独特的侨乡农村风景线。 “我们这边的种植方式与其他地方不太一样，播种前需施足用鸡粪等物料发酵好的底肥，白菜生长起来后无需移植，35天左右就开始挑个头大的先进行采收，后续视天气情况和长势轮着采收，直至全部采收完。”台山水步镇罗边村干部陈荣倡说，“割大留小”是当地的做法，晒出的第一二批菜干虽然短些，但口感相对更嫩、更软、更甜。 进入秋冬季，在台山水村民陈群添说，村场上架起的一排排竹竿，是他们晾晒菜干的主阵地。烫煮过的白菜经清洗后，在阳光和北风的双重作用下，水分会迅速蒸发。溢出的一缕缕菜香和乡味交织在一起，很容易勾起台山人的味蕾记忆。 “近期，全美溯源堂第31届恳亲代表大会、美洲至孝笃亲总公所第三十六届恳亲代表大会、第十一届世界台山宁阳会馆（同乡会）联谊大会等活动陆续在台山举办，从世界各地赶回的侨胞众多，来店购买台山土特产的人数明显增加。”台山市实冠食品有限公司负责人罗惠兰说，该公司通过“公司＋合作社＋农户”制作出的白菜干，近期销量大增，甚至有些侨胞表示要买些回去送给居住国的亲友。 中新社广东江门电 作者 李晓春 郭军